Za početak, pripremite jedan svež espresso i sipajte ga u šoljicu za kafu. Dok espresso odstoji, pripremite toplu čokoladu – možete koristiti gotovu mešavinu za toplu čokoladu ili napraviti gustu čokoladnu osnovu tako što ćete otopiti komadiće tamne čokolade u malo mleka na blagoj temperaturi. Pazite da čokolada ne pregori i mešajte dok ne postane glatka i kremasta.
Kada je topla čokolada spremna, dodajte je u šoljicu sa espresom i lagano promešajte kako bi se oba sastojka povezala. Sledeći korak je zagrevanje mleka – mleko zagrejte u latijeri, vodeći računa da ga ne pregrejete. Idealna temperatura mleka je oko 65°C, jer će tako zadržati savršenu kremastu teksturu.
Sada pažljivo dodajte toplo mleko u šoljicu s espresom i čokoladom. Kružnim pokretima sipajte mleko kako bi ono potonulo na dno, a čokoladni slojevi i pena od mleka ostali na vrhu.
